Ingrédients:
Pour la pâte:
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
Pour la garniture au citron :
1 tasse de sucre cristallisé
1/2 tasse de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de zeste de citron
4 gros jaunes d’œufs
1/4 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasse d’eau
Pour la meringue :
4 gros blancs d’œufs
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à café de crème de tartre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions:
Préparez la croûte :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre cristallisé et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
Presser fermement le mélange de chapelure au fond d’un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir.
Préparez la garniture au citron :
Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre cristallisé, le jus de citron, le zeste de citron, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et l’eau.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition.
Une fois épaissi, retirez du feu et versez la garniture au citron sur la croûte refroidie.
Préparez la meringue :
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez la crème de tartre et continuez de battre jusqu’à formation de pics mous.
Ajoutez progressivement le sucre cristallisé, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu’à ce que des pics fermes se forment et que le sucre soit dissous.
Incorporer l’extrait de vanille.
Assembler et cuire :
Étalez la meringue sur la garniture au citron en veillant à sceller les bords pour éviter que la meringue ne rétrécisse.
Utilisez une cuillère ou une spatule pour créer des pics dans la meringue pour un effet décoratif.
Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Laissez les barres refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de les couper en carrés.
Servir :
Coupez les barres de citron meringuée en carrés et servez bien frais.
Savourez vos délicieuses barres citron meringuées, parfaites en toute occasion