Ingrédients :⠀
1 cuillère à soupe d’huile⠀
1 oignon blanc moyen coupé en dés⠀
3 carottes moyennes coupées en dés⠀
5 petites pommes de terre hachées⠀
1 branche moyenne de céleri avec la verdure, finement tranchée⠀
3 gousses d’ail émincées⠀
1/2 à 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café séchée (*voir notes)⠀
1/2 à 1 cuillère à soupe de romarin frais ou 1 cuillère à café séché⠀
1/2 à 1 cuillère à soupe d’origan frais ou 1 cuillère à café séché⠀
1 1/2 cuillère à café de sel marin ou au goût⠀
1/2 cuillère à café de poivre noir ou au goût⠀
1/3 cuillère à café de muscade⠀
1/4 cuillère à café de paprika fumé⠀
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge ou moins si sensible à la chaleur⠀
3 tasses de bouillon de légumes ou d’eau⠀
2 1/3 tasse de petits pois surgelés⠀
1/2 tasse de crème épaisse sans produits laitiers ou de lait de coco en conserve⠀
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine d’arrow-root⠀
1/2 tasse de vin blanc ou plus de bouillon de légumes⠀
Consignes :⠀
1. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle et ajoutez l’oignon. Faire sauter pendant environ 2 à 4 minutes, en remuant fréquemment.⠀
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, l’ail et toutes les herbes + épices. Faire revenir encore une minute, puis ajouter le bouillon de légumes.⠀
3. Portez à ébullition à feu vif. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les petits pois surgelés et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les pois soient ramollis.
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4. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de la crème épaisse végétalienne ou du lait de coco en conserve avec un fouet.⠀
5. Versez le lait dans le ragoût, ajoutez également du vin blanc (ou utilisez plus de bouillon/ou de lait végétal pour une soupe plus crémeuse) et laissez mijoter encore 3-4 minutes.⠀
6. Goûtez et rectifiez les assaisonnements. Ajoutez plus de sel/poivre/épices au goût. Vous pouvez mixer la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant pour la rendre plus crémeuse.⠀
7. Garnissez d’herbes fraîches (facultatif) et dégustez ! Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le ragoût peut être congelé !